GUNMA Tourist Guide of Gunma Prefecture

向能量派和健康派推薦 ~群馬的豐富多彩的『食』

群馬的蔬菜、果實

靠近首都圈,受惠於「利用海拔差異的地形耕地」以及「長日照時間」的群馬縣。充分利用這樣的地理條件,群馬生產有豐富多樣的農作物,以全國有數的蔬菜產地而聞名。在縣北部以種植捲心菜等為首的高原蔬菜而知名,在平坦地帶有黃瓜、西紅柿、茄子、菠菜等豐富多彩的溫室栽培以及露天栽培的蔬菜。果實方面,以產量位居全國前列的梅子、蘭莓等為首,蘋果、梨、葡萄、草莓等豐富多彩。縣內各地有很多觀光果園的設施,令人真實感受到大自然的恩惠和豐收的喜悅,讓來訪者在此其樂融融。

上州牛 上州品牌豬

群馬縣中,利根川水系的清澈豐富的水資源和充滿綠色的大自然中精心培育養殖的品牌牛、品牌豬也為數眾多。應用了高度的養肥技術和與環境相適的獨家飼料培育而成的「上州和牛」「上州牛」等為首的牛肉,在全國憑著最高水平的肉質與口味而獲得了極高的評價。用來烤肉或涮涮鍋有著獨特的口感,肥瘦適中,堪稱佳品。同時,群馬還是全國屈指有數的養豬縣,出產帶有地域特色的各種「上州品種豬」。炸豬排、炸豬排蓋飯是來群馬必點的菜單。

【專題!!】鍋料理中群馬的優選品種多多 ~壽喜燒~

說到將群馬自豪的各種蔬菜和牛肉一起吃的話,那麼要數「壽喜燒」最佳。以有強烈甜味為特徵的下仁田蔥為首,白菜、香菇、蒟蒻絲等,最適合壽喜燒的食材,全都是在群馬生產的自誇的蔬菜、加工品。這時候再加上被認為是品質全國屈指有數的群馬品牌牛肉•••。怎麼會不可能不好吃呢。最後調味品主角的醬油也使用縣產品,最高級的「ALL群馬壽喜燒」就完成了。

銀光

精選培育的最高級的虹鱒「銀光」。縣水產試驗場花費10年時間運用選拔育種、確立的系統,使普通的虹鱒在2年時成熟帶有卵子和精子,使銀光花3年就初次成熟。相比普通的虹鱒,銀光裡被視為對健康有益的成分EPA(多價不飽和脂肪酸)和DHA(二十二碳六烯酸)的含有率高,並具有高蛋白、低脂肪的特性。擁有新鮮的三文魚似的粉色魚肉,肉質細膩、緊繃,可以用來製作生魚片。因為產量有限,只有在群馬縣內的飲食店和旅館等處可以品嚐到的佳品。

烤饅頭

自古以來作為小麥的產地而聞名在外的上州特色鄉土食品「烤饅頭」。將用竹籤串起的素饅頭放在炭火上烤,用刷子一邊塗上鹹甜醬一邊烤制完成。剛烤好的熱乎乎的饅頭有著鬆軟的口感,加上濃濃的醬香,真是讓人上癮的味道。『雖說是饅頭,卻不是普通的饅頭•••』,要是向沒有吃過的外縣人描述這種饅頭,恐怕要費很大力氣,可以說是群馬縣人必定知道的靈魂食物。另外,在伊勢崎神社,每年1月會舉辦用炭火烤大串饅頭的「饅頭神事」活動。

麵類

小麥的產量全國位於頂級的本縣。縣內各地的美食中充滿了豐富多彩的麵類食品。以被稱為日本三大烏龍麵之一的「水澤烏龍麵」為首,有麵條略細吞感極佳的「館林烏龍麵」,受歡迎的有彈勁口感的寬幅麵條「桐生皮帶面」,各家庭手工製作的「煮烏龍麵」等,由小麥製作的麵條食品,受到來自縣內外的眾多支持。此外,許多義大利餐館、義大利麵專賣店濟濟一堂、被稱「義大利麵之城」的高崎市,也可品嚐到各種店舖有著不同味道的太田市「上州太田炒麵」,群馬真可稱為是『麵食』之縣。

【專題!!】其實「蕎麥麵」也很受歡迎 ~蕎麥麵~

說到群馬縣一般提起的都是「烏龍麵」,其實蕎麥麵也非常受歡迎。過去,蕎麥都是在海拔較高、涼爽的地域進行栽培,近年來作為改種作物在平坦地帶的栽培也在不斷增加。各地還出現了能參加「手擀蕎麥的體驗」的設施和「使用本地蕎麥粉的蕎麥麵店」。

牛奶,乳製品

群馬縣的生乳產量是全國第3位(2010年)。榨取在天然優良的自然環境中愉悅成長的乳牛的新鮮牛奶,變身為各種各樣的食品,豐富了我們的飯桌。黃油、乾酪、優酪乳自不用說,奶酪畜牧業者生產的義式冰淇淋、牧場的霜淇淋等甜點也是大受歡迎。日本最早的西式牧場、擁有120年以上歷史的「神津牧場」,可全家一起遊樂的「伊香保綠色牧場」,以愛妻之鐘而聞名的「嬬戀牧場」等,一邊眺望著牧場恬靜的風景,一邊品嚐著美味的乳製品,推薦您也來試一試。

【專題!!】使用縣產雞蛋的甜點 ~甜點~

群馬縣的雞蛋產量也進入了全國前10位。使用濃厚新鮮的縣產雞蛋製作的布丁、蛋糕、蛋糕卷等甜點,是縣內許多甜點店競相製作的品種。來發現一下群馬獨有的、您喜愛的甜點吧。

日本酒「舞風」

最適合釀製美酒的風土,清澈的水,精製的米,還有酵母•••。由群馬縣農業技術中心開發的造酒適宜米的新品種「舞風」和群馬縣產業技術中心研製的本縣原創清酒酵母「群馬KAZE酵母」加工釀造的『ALL群馬地方酒』「舞風」,2012年4月,由加盟酒造協同組合的15個釀酒廠一齊出窯了。雖然用的是同樣的米和酵母,但各自的酒廠釀造的味道略有不同,這可以說是日本酒的深奧之處。對於喜歡「品嚐比較」的日本酒迷來說那是最適合不過了。

彌生姬

誕生於群馬的草莓「彌生姬」是群馬縣花費10年歲月培育的原創品種。高雅的淺紅色又極其飽滿的果實,酸甜平衡,多汁美味。因為在其他品種會出現品質下降的3月份之後也能保持美味,所以取用「3月(彌生)」來命名為「彌生姬」,一般從12月到翌年5月左右都能品嚐得到。由於在初春季節也能嚐到鮮美的彌生姬,所以在群馬縣內外有著很高的人氣。此外,您還能看到使用了彌生姬草莓製成的蛋糕、泡芙、日式點心等限定甜點,這也是只有在群馬才能享受到的美味。

雪武尊

位於日本百座名山之一武尊山的南麓、有著豐富自然資源的川場村,自古因盛產稻作而聞名。正是在這樣的川場村經過精心培育成的「雪武尊」,又被稱為『夢幻越光米』。利用了武尊山為水源的富含礦物質的天然水以及在生產者的細心管理下培育的雪武尊,有著獨特而深厚的口味,在「全國米•味道分析鑑定競賽」(全國最大規模的大米競賽)中,從2007年至去年連續5年獲得金獎。此外,雪武尊還作為獻給皇室的貢米而聞名。

Back to Top
Back to Top